维生素知多少？

脂溶性维生素不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂(如苯、乙_醚及氯仿等)的一类维生素包括维生素A、D、E、K等，这类维生素一般只含有碳、氢、氧三种元素，它们在食物中多与脂肪共存，能有效的保护细胞不受到伤害，还可以增强免疫力等；但排泄率不高，长期摄入量过多易引起中毒现象，摄入量过少，也会影响身体健康。另外，脂溶性维生素大多稳定性较强。

主要为B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素PP、生物素、泛酸、叶酸，以及维生素C。因为溶于水，容易被吸收，所以很少在体内储存，多余的水溶性维生素会从尿液中排出，摄入量不容易产生蓄积和毒害作用。

目前有多种方法可以检测维生素，包括免疫法、分光光度法、荧光法、微生物法、高效液相色谱法等等

高效液相色谱-串联质谱法因灵敏度高、线性范围广、准确度高、高特异性被认为是检测维生素的第一优选。

1、避光保存：避免紫外光线直射，配制使用及储存全程需严格避光。

2、干燥密封保存：标准品使用后及时紧盖，可将标准纯品放置密封袋中用真空机抽除空气储存。

3、低温保存：-20℃冰箱中储存效果更佳，低温条件储存可保证标准品稳定性。