食用油专题 |(一)食用油和食品接触材料中矿物油的测定

近日，一则重大食品安全事件引发了社会广泛关注。新京报的一则报道《罐车运输乱象调查：卸完煤制油直接装运食用大豆油》揭露了油罐车运输中的严重混装乱象。据报道，有罐车司机透露，食品类液体（如糖浆、大豆油等）和化工液体（如煤制油等）的运输过程中存在混用且不清洗罐体的现象，这已成为罐车运输行业内的“公开秘密"。食用油是每日餐饮中必然遇到的食品，这样的污染让广大消费者防不胜防。

罐车中装载的煤制油产品主要是煤制白油，其主要化学成分是C10-C50之间的烃类混合物，就是矿物油的一种。矿物油来源于石油和合成油，根据 2012 年欧洲食品安全局（EFSA）出版的科学意见，食品中的矿物油污染物范围应涉及C10~C50 沸程范围的所有烃类。这些成分根据矿物油的毒性可以分为饱和烃矿物油（mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH）和芳香烃矿物油（mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH）两类。

检测方法上，食用油中的矿物油, 目前国内的标准的两个标准GB/T 5539和GB/T 37514,采用了皂化法和TLC法,只能用于定性, 不能用于定量,而且检测限较高。DIN EN 16995-2017采用了在线HPLC-GC-FID，这个方法灵敏度较高，但对仪器有要求。ISO 17780:2015是采用了GC-SPE-FID方法测脂肪烃和食品接触材料SN/T 4895-2017里的前处理和仪器要求接近，对仪器的要求比较低。

安谱云商作为一站式采购平台，在此分享下这些方法里的主要产品, 助力食用油中矿物油的检测和方法开发！

在ISO 17780:2015和SN/T 4895-2017中采用了硝酸银硅胶SPE柱,分离MOSH和MOAH，再采用可最高耐温400℃的高温气相色谱柱进行检测。安谱实验的CNWBOND系列0.3% 硝酸银硅胶定制小柱（SBEQ-CA13AA-glass），可以对MOSH和MOAH实现出色的分离效果。CD-5HT耐高温气相毛细管柱（GAEQ-621511），温度上限可达 400℃，对高沸点物质分析，有着超越常规气相柱的优秀性能和更好的寿命，其中CD-5HT这款色谱柱已被列入SN/T 4895-2017标准中。

DIN EN 16995-2017 采用了硅胶/氧化铝小柱净化MOSH和MOSA,用间氯过氧化苯甲酸(m-CPBA)去除油脂中的烯烃。检测要求采用耐高温的100%聚二甲基硅氧烷气相柱或者耐高温5%苯基-95%聚二甲基硅氧烷气相柱， 安谱实验能提供相应的这些产品。

• 用于确定色谱柱分析条件检测、窗口时间、油峰积分极限

• 用于MOSH/MOSA的检测的外标和内标
  

• GB/T 37514-2019 动植物油脂 矿物油的检测

• 甲基化多环芳烃单标